吴继军：科技与尺度后行，预制年菜推节庆破费再降级

11月9日，第二十届中国国内农产物生意会（下称“农交会”）在山东青岛拉开帷幕。度后为让五湖四海的行预九游推销商、破费者清晰以及意见广东优异特色农产物，制年再降增强广东与天下各地农业财富的菜推交流与相助，现场举行了广东特色优势品牌农产物推介行动。破费

广东省农业迷信院蚕业与农产物加工钻研所副短处、广东省预制菜财富散漫钻研院副院长吴继军。

行动上，广东省农业迷信院蚕业与农产物加工钻研所副短处、广东省预制菜财富散漫钻研院副院长吴继军下台做《科技助力广东年菜高品质睁开》陈说，从广东年菜的饮食横蛮动身，分享预制菜尺度化以及中间技术及营养瘦弱预制菜产物研发方面的思绪与阶段性妨碍，与参展企业、投资者同谋广东预制菜财富高品质睁开。

外洋华侨市场需要重大，年菜市场远景广漠

去年底，广东以一道“年鱼”激活了水产预制菜的一湾春水，掀开了农产物价钱的增量空间。往年，广东抛出“年菜”意见，有望在村落子一二三产融会之路上释放规模更广的“乘数效应”。

年菜属于预制菜的规模，是经由对于预制菜品妨碍年横蛮、年喜庆意蕴的包装组合，实现预制菜破费市场的再降级。抢滩预制菜市场，“年菜”经济无疑是一记能手。

珠海预制菜财富同盟带来多款“年菜”。

吴继军展现：“预制年菜属节庆市场规模，市场空间大，除了知足外乡市场的饮食需要，6000多万外洋华侨对于中餐年菜的需要同样不可轻忽。”

数据展现，2022年，广东省进口预制菜83.4万吨，进口额抵达310.4亿元。2023年上半年，广东口岸进口预制菜160.5亿元，削减10.3%，泛起出发达向上的睁开势头。

科技与尺度后行，做一桌广东丰硕“年菜”

“当初，预制菜食物破费允许证允许分类波及8大类，23小类食物。每一类产物都有相关的质料以及产物以及魔难尺度，预制菜根基清静尺度相对于残缺。”吴继军提出，“经由开掘高品质年菜质料以及废品格量目的，推出优异年菜产物尺度，固化加工工艺组成推选性加工规程，实用操作年菜品质，增长预制菜财富走向尺度化、透明化。”

澄海狮头鹅是具备汕头特色的优势农产物之一。

回顾预制食物睁开历史，无一不是需要与技术驱动。近些年来，预制菜破费、储运技术等技术取患上新妨碍。液氮速冻、浸渍速冻等新型加工冷冻技术，对于细胞伤害小，解冻后汁液消散少；超低压杀菌技术杀菌光阴短，食物营养、风韵简直巩固。

对于预制“年菜”的睁开倾向，吴继军以为理当从食物营养与瘦弱的角度动身，一是知足新时期营养需要；二是知足青少年、暮年、孕妇、亚瘦弱等差距人群营养需要；三是减盐减油减糖，打造迷信伙食；四是研制清洁标签食物，打造大瘦弱食物。

夷易近以食为天，依靠科技后退助力高品质年菜睁开，广东“工业锅”能耐将“年菜”炒患上更香。

【规画】丘志勇 蔡丽君

【统筹】吴银璇 梁超文 王磊 黄楚璇

【见习记者】陈潇燕

【摄影】吴秒衡

【源头】南方村落子报