从港湾到餐桌，海产物何以领“鲜”？｜汕尾“食”力深调研⑤

汕尾，是海产充斥魅力的海滨之地。千年的领汕力深陆地横蛮持久弥新，排汇了天下食客慕“鲜”而来，调研吹着微咸的鲜海风，享受海鲜大餐。从港餐桌

在这里，湾到物何尾食“鲜”飘逸了海产物的海产做作特色，成为烙印在烹调本领与今世财富中的领汕力深配合标识。

从一条鱼崛起一个财富，调研从街边海鲜摊化身年菜加工场，鲜从传统养殖降级为今世化陆地牧场，从港餐桌“鲜”贯串不断，湾到物何尾食见证着汕尾对于陆地资源的呵护与立异运用，也誊写着这座小城“兴海强市”的传奇篇章。

靠海吃海，鲜在食材

清晨时候，假如你走进汕尾市区海产物商业市场，会听到呼啼声、叫卖声此起彼伏，AG超玩会市夷易近、游客正围在一筐筐渔获眼前，忙着筛选自己“心水”的产物。

这样兴隆以及凋敝的场景，在打鱼季，天天都在汕尾演出。

汕尾，作为天下6个特级渔港之一，坐拥2.39万平方公里的海域面积、455.2公里的海岸线以及881个海岛，尚有汕尾渔港、遮浪渔港、碣石渔港等10多座优异港湾。此外，汕尾渔业资源饶富，鱼、虾、蟹、贝、藻类残缺，水产物资源有14类107科860多种。

在水质上，汕尾临近粤东沿岸回升流，丰硕的营养盐为陆地生物提供了丰硕的做作饵料。此外，汕尾十米以深海域夏日消融氧量位列全省第一，海域水能源较强、水体交流短缺，优异水质占比也位居全省首位。加之淡水平均温度为25℃，颇为适宜陆地生物妨碍，组成为了海产物“鲜、甜、香、嫩”的配合品质。

如斯天赐先天以及生态潜能，让汕尾喊出“天下海鲜 汕尾领鲜”一句，有了短缺的底气。

情景给予的食材之鲜，惟独重大烹调，就足以成为舌尖上的鲜味。而为了让鲜味飘患上更远，汕尾人还在技术高下功夫。如红海湾锐奇食物有限公司将现捕海养白虾飞快高温活冻，再快捷灼煮去腥，最后经由超高温即将冷冻，坚持虾肉紧实弹口，为远方的食客锁住第一口“鲜”。

若何让保鲜要求高的海产物快捷从港湾抵达餐桌？“除了自有冷冻车外，咱们还与顺丰建树临时策略相助过错关连，广东省内24小时到货，省外48小时内到货。”汕尾市国泰食物有限公司（下称“国泰食物”）相关负责人展现。放眼汕尾，境内水陆交通四通八达，已经实现为了县区冷链物流中间全拆穿困绕，为海产物“鲜”入万家提供了最后的保障。

以海刷新，鲜在业态

论汕尾的鲜，除了最隧道的海产物，还要从烹调本领中窥见。海鲜粥、马鲛鱼丸、石斑鱼片、鲍汁鱿鱼、白灼海虾、炸多春鱼……汕尾人怪异地将种种海产物烹调成佳肴，让食客念兹在兹。

已经，这些海之味，惟独亲临汕尾能耐体味；如今，时期浪潮增长刷新，海产物年菜应运而生，千里之外也有汕尾鲜味。

“一早晨埕”即是这场刷新中的案例。在汕尾，“一早晨埕”是腌制海鱼的传统做法，也是旅馆食府的必备菜肴。而让其走进破费车间，再走向更大市场，国泰食物堪称后行者。“改善腌制光阴表，精确把握腌制鲜咸度，一早晨轻盐渍，风干后快捷冷冻，哺育了比活鱼更‘鲜’的鲜味。”旗下品牌“老德头”旗舰店店长陈炜堂介绍道。

据清晰，国泰食物短缺发挥海产物全财富链的优势，与华南理工大学散漫共建“华工大-国泰预制菜财富散漫钻研中间”，散漫中间特色、破费者饮食习气、口胃、产物营养价钱等，打造汕尾特色年菜品牌，自主研发超100种差距口胃的海产物年菜。

近些年来，随着财富快捷睁开，晨洲蚝、叉尾鮰、彩虹鲷（红罗非鱼）等海产物也被引入年菜规模。汕尾市西方铭海今世农业睁开有限公司董事长杨建新深知：“蚝要向年菜睁开，除了老本较高，保鲜技术也需改善。”接下来，西方铭海将睁开蚝年菜加工财富，广博加工蚝香肠、蚝佛跳墙、蚝干等产物。另一边，汕尾市五丰水产食物有限公司则以叉尾鮰、彩虹鲷（红罗非鱼）为主料制作酸菜鱼、烤鱼等产物，不断抢滩年菜市场。

从传统烹调到今世年菜的华美转身，这不光是美食在地域空间的普遍转达，更是汕尾陆地横蛮的缩短与拓展，让汕尾的“鲜”在全新业态中奋起勃勃去世气愿望。

向海图强，鲜在牧场

陆地牧场建树是增长传统渔业向今世渔业转型降级的紧张本领。以前，汕尾依海而生，睁开传统渔业；如今的汕尾，则以陆地牧场为抓手，增长陆地财富全方位、深条理发达睁开。

近些年来，汕尾依靠陆地资源先天及区位优势，统筹海域、海岛、岸线、风场等资源，在2.39万平方公里海域中开始妄想20片共768平方公里的陆地牧场，在粤东争先实现“拿海即开工”，先后出台《汕尾市金融反对于“陆地牧场”高品质睁开的多少多措施》《对于增强汕尾市陆地牧场陆地资源因素保障的实施细则》等政策，为今世化陆地牧场建树保驾护航。

往年9月，天下首个“风渔融会”型陆地牧场名目“宓羲一号”在汕尾正式投产，估量投产后年产优异淡水鱼类约900吨，年产值可达5400万元。11月，华润零碳今世化陆地牧场开始投放鱼苗，该名目是国内首个零碳今世化陆地牧场树模名目，将构建鱼贝藻相互津贴、相互增长的生态协同可不断睁开方式，增长渔业碳汇以及渔业破费融会睁开，投产后可实现年产值2亿元。汕尾“耕海牧渔”，正不断向深远洋、机械化、智能化转变。

“第一次亲眼见到海里养殖的鱼，感应很壮不雅，还能亲自捕捞，品味现场加工的鲜味鱼汤，体验感很棒！”往年国庆，良多游客登上江牡岛，开启了一场别具一格的陆地牧场探究之旅。汕尾市国泰陆地牧场睁开有限公司负责人介绍，之后江牡岛尚处于开拓阶段，接下来将妨碍详细的妄想建树，散漫临近的海上养殖，开拓打造海上餐厅、露营地以及赶海体验地等，以便更多游客前来顽耍。

这是汕尾自动探究陆地牧场与海下风电、休闲海钓、广博加工、文旅融会四类财富融会睁开新方式的一个缩影。据清晰，当初汕尾已经开始构建起从种业、养殖、装备、冷链运输、广博加工到渔旅融会的今世化陆地牧场财富全链条，力争到2027年根基建成华南高品质深海海产物主产区，实现养殖产量达40万吨，产值近200亿元。

采写：南方村落子报记者 欧晓嫦 伍咏言