梅州柚+嘉应茶=柚花茶！她，把市农科院茶叶研究所科研成果转化落地

春来柚花香，梅州馥郁入茶骨。柚嘉应茶柚花研究研成鲜爽又回甘，茶把茶叶九游最是市农所科家乡味。正品茗之时，科院记者身后忽然有一阵花香袭来，果转只见一名农户提着一竹篮柚花走了进来。化落随即，梅州他喊了声：“婷妹，柚嘉应茶柚花研究研成又有柚花了！茶把茶叶”

农户口中的市农所科“婷妹”，便是科院梅江区长沙镇小密村的新农人李玉婷。去年，果转她率先和梅州市农林科学院茶叶研究所合作，化落九游将柚花茶加工技术科研成果成功转化落地。梅州自此，她成了收柚花的“大户人家”。

为何说是“大户人家”？柚花本是柚农为了培育出更饱满充盈的柚果，而要疏掉的花，对于柚农来说没有太大的价值。而从去年100多斤柚花茶试水到今年至少5000斤目标，李玉婷需要更多的柚花来制作柚花茶。以去年制100斤柚花茶用了200多斤新鲜柚花的比例，今年她需要上万斤新鲜柚花。她以每斤10至15元的价格，向农户大量收购新鲜柚花。如今，长沙镇及其周边的农户以及梅县区等地的一些柚子种植大户都知道了“小密收花”的消息。

近日来到李玉婷创立的小密茶业公司里，记者看到，地上堆放满了用大簸箕装着的柚花，还有数名女工正在挑柚花。这些女工有一部分是她的员工，一部分则是请来临时帮忙挑花的周边农户。她们娴熟地将没开的花骨朵、残花都挑开，然后把柚花中没用的部分择去，留下花瓣等部分，摊开放置好。

挑选柚花

“茶坯和柚花是柚花茶的主要组成部分，茶吸花香，花益茶味。”李玉婷领着记者来到制茶房间，介绍女工们正在进行的拌和工序，即将一层制好的茶坯和一层新鲜的柚花，层叠交替着摆放。她说，接下来还要经过窨制（薰制）、通花、起花、烘焙、复窨等工序，让鲜花吐香、茶坯吸香。从制作茶坯到成品筛选，柚花茶整个制作时间需要150小时以上，这样既不失茶叶的爽口，又有柚花的清新。

将柚花和茶叶进行拌和

柚花茶成品

在梅州，柚子和茶叶是农业的特色产业和支柱产业。截至2021年，全市柚果种植面积达62万亩，茶叶种植面积33万亩。柚花茶加工技术是茶叶研究所立足梅州茶产业和柚产业特点，围绕窨制工艺、茶坯种类、柚花品种等方面进行系统研究后，形成的一套成熟的柚花茶加工技术，已通过了省茶叶学会组织的科技成果鉴定。李玉婷的小密茶业是首家把该科研成果转化落地的茶企。

“去年，我们在茶叶研究所的技术指导下开始生产柚花茶。除了往年的绿茶茶坯，今年还尝试用白茶、红茶、乌龙茶等和柚花结合，效果很不错。去年11月，我们和茶叶研究所带着柚花茶首发亮相中国（广州）国际茶业博览会，柚花茶得到了行业内外人士很高的评价，卖出了茶坯5倍的价格，而且全卖光了，到展会最后有人是一泡一泡买。”李玉婷说。

柚花茶是梅州柚和嘉应茶的“有机融合”，不只是口味上的相得益彰，更是产业上的锦上添花。李玉婷算了一笔账，她选用的金萱绿茶茶坯原来每斤卖300元左右，柚花茶每斤卖1500元左右。今年她请了十多名室内挑花工，现已收购了1000多斤柚花，带动农村富余劳动力家门口就业。在客户尝鲜柚花茶的同时，还拉动了其他品种茶叶的销售。

“一棵挂果期的柚树要疏掉约六成的柚花，除了少量被收购外，大部分疏掉的柚花就落在地上，没有处理了。现在柚花收起来能赚点工钱，柚花也能用起来，我们很高兴。”柚农林苑妮说，她们家种了1000多棵柚树，近十天来都忙着疏花，并把适合制茶的柚花都挑出来卖给李玉婷。一天下来，一个人能摘20多斤。

科技赋能延长“梅州柚”产业链，提升“嘉应茶”竞争力，利企又惠农。目前，梅州越来越多茶企加入柚花茶的研发和生产中。谈及产销柚花茶的计划，李玉婷信心满满。她说，今年茶叶生产与柚花采摘重叠时间足够的话，目标生产至少5000斤柚花茶。同时，还将继续研究柚花茶加工技术，让柚花茶更好地走出梅州，让梅州柚花茶香被更多的人记住。

图文/梅州日报记者：王玉婷

编辑：黄振韬