新年“薯”您最佳！广东甘薯给您过年专“薯”苦涩

在吃不腻的美食排行榜上，甘薯每一每一“一枝独秀”，广东甘薯给过它嵌在骨子里的年专鲜味，无需大动干戈，苦涩就能最大水平知足人们对于美食的薯想象。

过年吃广东甘薯，新年这波“薯”福稳稳拿捏。最佳在东莞，人们喜爱在过年时煲制红薯水，寓意着日子红红火火，侥幸美满。在潮汕，大饭上总是有“糕烧甘薯芋”这道佳肴，过年尝了苦涩的甘薯，整年都能甜苦涩蜜。窑甘薯更是广东村落子餐桌上的常客，在田间地头挖一个小窑，把别致的甘薯放入其中，用黄泥以及稻草封住窑口，亲友围坐，静待鲜味。

不论奈何样吃，有一点是可能确定的：甘薯营养含量高，热量却不高，AG超玩会入口不论是主食、配菜，仍是甜品、零食，甘薯都能欠缺胜任，传递着紧张与苦涩，呵护着瘦弱以及清静。

近些年，广东省农业村落子厅自动于念好“山海经”，提升“百县千碗 广东鲜品”品牌价钱以及影响力，不断增长广东甘薯等优异食材以及鲜味菜品快捷触达破费市场。2023年，印发《广东甘薯产量提升行动实施妄想（2023-2026年）》，为建树健全薯业财富高品质睁开长效机制提供紧张反对于。2024年，举行广东甘薯产量提升行动培训暨财富技术资源现场对于接交流行动、2024广东薯业全财富链相助大会、广东薯业综合展等系枚行动，助推农业增效益、村落子增去世气愿望、农人增支出。

天下薯业中的“C位担当”

高纤低脂，养生至宝，甘薯是营养界的“集大成”者。白薯是“淀粉冠军”，伙食纤维含量高，实用坚持肠道瘦弱；黄薯富含维生素B1，能增强免疫力；红薯是“胡萝卜素皇后”，是坚持皮肤以及黏膜机关的瘦弱的犯人；紫薯是“花青素大王”，有抗癌氧化的熏染。

一年甘薯半年粮。甘薯是村落子复原的优势产物，也是食粮清静的蕴藏作物。广东甘薯种植历史逾越400年，是广东仅次于水稻的第二大食粮作物，在天下甘薯财富睁开中可有可无，是妥妥的“C位担当”。2024年，广东甘薯种植面积达267万亩，鲜薯产量为452万吨，普遍种植扩散在粤东、粤西、珠三角以及粤北四个地域，其中粤东、粤西为主要产区，分说占广东甘薯种植面积的30%以及35%。

优异种“芯”是哺育高营养价钱甘薯的基石。国家甘薯财富技术系统鲜食型甘薯种类改善岗位迷信家、广东省甘薯马铃薯财富技术系统首席迷信家王章英展现，广东在脱毒种苗种类选育、繁育种植等方面下场颇丰，普薯32号、广薯8七、广紫薯8号、广薯7二、广菜薯5号等优势种类不断泛起。“‘普薯32号’已经成为我国之后推广面积最大的甘薯种类之一，天下累计推广面积达2000万亩以上，发生社会经济效益800亿元以上”。

事实上，广东甘薯之以是能实现种植晃动睁开、效益不断俯冲的好下场，一方面患上益于种苗研发技术、数字化规画技术等代表新质花难题的科技实力反对于，另一方面，依靠技术立异，不断向业余化以及价钱链高端缩短，组成产物开拓、品牌打造的方式立异，同样为薯业睁开注入了新动能。

当初，广东已经成为天下最大的鲜食型甘薯种植区以及集散地，全省共建有薯业今世农业财富园2个，认定扶持甘薯产量提升行动重点县18个，哺育薯业加工龙头企业87家，省级以上相助社树模社12个，打造粤字号薯业品牌29个，建树薯业特优区3个，哺育薯业地域专用品牌11个，遂溪火山红薯、五华平川红薯、南澳金薯、广宁潭布甘薯、陆丰红薯、白水寨香薯等薯类驰名度不断提升，逐渐组成尺度化、规模化、全链条、品牌化的薯业展着格式。

广东甘薯的风韵舆图

在美食星散的广东，甘薯可不光是重大的食材，各地精心哺育的红薯品牌，带着配合的地域印记，配合勾勒出一幅使人食指大动的风韵舆图。

谈起甘薯界的“显眼包”，遂溪“火山红薯”必在其中，它生在富含丰硕钙、镁、铁、硒等微量元素以及矿物资的火山红壤里，昼夜温差大、利于干物资积攒，哺育了它形美、色佳、味甜、口糯、营养丰硕的特色，已经走入山姆、盒马鲜生、百果园等1000家商超以及团购平台，成为国内驰名红薯品牌。近些年，天下最大的红薯糖化车间在遂溪县洋青镇拔地而起，高温糖化愈合技术不光缩短了红薯的货架期，更后退了红薯的品质，使其可能在高端市场相助中锋铓毕露。

好山好水出好薯，五华平川红薯软糯无渣，口感绵密，糖度爆表，被誉为“田地里的红宝石”。近些年来，五华平川红薯财富患上到快捷睁开，一批批藏在山坳间的红薯经由收集“跋山涉水”进城，依靠电商渠道，五华平川红薯近四成销售到天下各地。当初，五华平川红薯已经取患上“国家绿色食物认证”、国家农产物地舆标志证书，被评为“天下名特优新农产物”“广东省名特优新农产物”，五华平川红薯、五华平川红薯粉丝落选2022年“粤字号”农业品牌。

南澳金薯可能说是南澳之后最为驰名的农产物，被誉为南澳岛的“特色山珍”，由岛上传统甘薯种类“竹头红”选育改善而来。粉黄色的外皮、橙黄色的肉，肉质幽香、滋味鲜美。不论是在形态、口胃、营养价钱任一方面，都是当之有愧的“黄金甘薯”。当初，南澳全县终年种植金薯的面积达两千亩摆布，整年总产量近4000吨，产物求过于供，产物远销西北亚、香港、珠三角等国家以及地域。

潭布镇种植甘薯已经有300多年的历史，用潭布甘薯制成的甘薯干品质上乘，作为“岭南名小吃”远近驰名。之后，潭布甘薯现已经开始组成为了涵盖良种选育、尺度化种植、加工流通与品牌营销、农旅融会的全财富链展着格式。经由实施定单种植，配套增长加工链条与市场链条建树，潭布镇甘薯种植面积抵达1.77万亩，斲丧鲜薯达2.5万吨，每一年加工甘薯干0.73万吨，产值达2.6亿元。

陆丰市地处粤东沿海碣石湾畔，以其优异的做作情景以及悠长的种植历史，哺育出的陆丰甘薯以薯香味浓、苦涩绵软、纤维丰硕、口感详尽等特色而驰名。近些年来，甘薯财富快捷成为陆丰市财富复原的紧张支柱。以上英、潭西、河西等6个州里为中间区的连片破费基地，建议了全市超200家甘薯企业、相助社、家庭农场发达睁开。“陆丰甘薯”品牌落选天下名特优新农产物名录，产物不光在国内各省脱销，还远销日本、韩国、泰国、马来西亚等内洋市场。值患上一提的是，陆丰冷冻甘薯产物进口额占天下同类商品进口额约15%。

当之有愧的“解馋王”

甘薯，一款美食界的“万能钥匙”，既可作主食、又可当零食，忙时抵正餐、闲时成甜点，甘薯身怀“十八般本领”，一进场就稳患上住“解馋”的大局。

蒸甘薯，是最罕有的“桌上客”。但想要最大水平保存甘薯的苦涩软糯，把握“克制”甘薯小窍门必不可少。甘薯洗净后，不要削皮概况切块，直接放入锅中，大火蒸20分钟。光阴到后，先别揭开锅盖，不断焖20分钟，让甘薯“劳动”一会，吃起来会愈加原汁原味、苦涩适口。

在家做口胃正宗的烤红薯，最佳有烤箱的“加持”。微波炉尽管可能快捷“出活”，但经由烤箱的“历练”，能耐让红薯“做最佳的自己”。送入烤箱前，用纸巾将红薯概况的水份吸干，包裹上锡纸锁住果肉水份。烤20分钟后，翻面再烤20分钟，直到红薯“至心折软”，就能盛盘上桌，开启一场“薯与你”的欠缺邂逅。

甘薯糖水是独具粤式风韵的服法。将甘薯切成小块，与冰糖、姜片等一起炖煮，煮至软烂，糖水浓稠。如火如荼的甘薯糖水，不光口感苦涩，还带着一丝姜的紧张。在冰凉的夏日，来上一碗，紧张身心，苦涩的滋味从舌尖不断伸张到心底。

薯干则是另一种配合的鲜味。经由晾晒或者烘干的红薯，水份逐渐蒸发，糖分被稀释，口感变患上愈加有嚼劲。咬上一口薯干，苦涩的滋味在口中散开，越嚼越香。不论是作为同样艰深的零食，仍是在空隙光阴的小点心，薯干都能随时知足你的馋虫。

奶香十足的芝士焗红薯则是年迈人的最爱。红薯洗净后对于半切开，放入蒸锅蒸熟后用锡纸包起来，勺子偏远挖出红薯肉，退出牛奶，黄油，以及一点芝士，趁热混合平均，再把红薯肉放回至红薯壳中，撒上芝士粒，烤箱烤20分钟，满屋都充斥着薯香。

除了这些传统的服法，广东的甘薯加工废品更是让人眼花凌乱。从甘薯淀粉制作的爽滑粉条到香脆薯片，再到种种以甘薯为质料的糕点、面包等，每一种加工废品都保存了甘薯的苦涩，又融入了新的创意以及口感。同时，种种薯类营养保健品如代餐、营养品、益生菌饮料、甘薯预制菜等层出不穷，增长薯类广博加工产物下场多元化、营养化。

记者：钟海芳

图片：吴秒衡 谭家富 柯学潜 部份源于收集

源头：南方村落子报