大有食物：凉果入耳肺腑，滋润了新疆的秋｜老字号丰姿③

假如问老一辈江门人，童年滋味是入耳甚么？大少数人会提及酸甜适口的新会凉果。与陈皮、肺腑蒲扇并称“新会三宝”，滋润姿③新会凉果在侨乡五邑无人不知，新疆其中以“大有凉果”最为驰名。号丰8月18日，大有的秋广东大有食物股份有限公司（下称“大有食物”）将携特色凉果北上赴约，食物退出在喀什举行的凉果老字九游“疆品南下 粤品北上”广东（老字号）产物走进新疆专场行动，用果香以及甘味滋润新疆的入耳秋天。

凉果是岭南地域传统食物，与凉茶有异曲同工之妙，滋润姿③都是新疆民间智慧组成的饮食横蛮产物，可驱除了体内湿气。

清代中前期，新会凉果破费发达，泛滥酱园的陈皮梅、柑饼、霉姜等凉果脱销外洋外。彼时，初创于1799年的“大有酱园”，即大有食物的企业前身，经由传承及睁开新会凉果制作本领，逐渐睁开强盛为一家颇签字誉的酱园，也让“大有凉果”声名远扬。

事实上，凉果风韵既由质料抉择，也取决于制作工艺。从选材、初加工、晾晒、腌制、配比到贮存、发酵、包装，每一个关键都至关紧张，大有凉果也至少要近半年能耐出厂。不断以来，大有食物坚持传统工艺制作凉果，保存果肉原味底细，复原旧时滋味。

“好吃的凉果滋味不会太咸、太酸、太甜，而是恰如其分，散发着纯香，吃一粒即将渗透唾液，闷气尽消。”大有食物相关负责人展现。

据介绍，亚佗霉姜是“大有凉果”的代表作。相传清乾隆年间，由大有停办人、亚佗霉姜始祖邓亚佗创制，是用柠檬汁、新会陈皮、子姜、红糖制成的姜糕，柔软甜滑、甘香松化且具祛风寒、健脾胃、化痰止咳之效。此外，新会大红柑饼、新会糖子姜、陈皮梅、雪花梅、发达应子、甘草柠檬等也是“大有凉果”的驰名产物。

两百多年光阴飞逝，大有食物在2010年被评为“中华老字号”，旗下系列产物也曾经先后荣获江门市十佳农土特产、广东代表性中间特产、天下餐饮烘培业“十大手信”以及“典型手信”等多项殊荣。时至今日，“妙制四季佳果，传承百年宝号”依然是大有食物的企业理念，研制的产物也做到了“来自鲜果胜佳果，源于做作超做作”。

从昔时的一个凉果家庭小作坊，睁开到如今的大型今世化食物破费企业，大有食物秉持传统制作工艺精髓，不断改善立异，泛起出了多款人们干燥乏味的特色产物，主要有凉果、蜜饯、果仁、陈皮、调味品等，不光脱销江门致使天下，更是进口港澳、西北亚、美国、加拿大、澳大利亚、英国以及荷兰等地域。

撰文：伍咏言

源头：南方村落子报