快点您的菜！从化十大地标美食宣告！

每一年荔枝节，都是菜大地中国农产物优势区广州从化张扬隧道风物的绝佳窗口。

荔枝蜜汁鳝球、从化吕田炆大肉、标美香叶乌鬃鹅、食宣泥焗走地鸡……在前天举行的九游2024年广州从化荔枝节暨“以荔为媒”助力“百万万工程”财富招商行动上，从化宣告十大地标美食，将最具从化特色的好食材、佳肴品推向社会。

预会贵宾品味后，纷纭点赞，展现将自动追寻与从化农产物相助的商机，助力从化农业财富睁开。

北回归线横穿从化，配合的地舆位置、天气条件，蕴育了泛滥品质上乘、风韵配合的特色农产物，“从化食材”因此深受破费者喜爱。

“这十道菜不光代表了从化区的传统特色，更融入了今世的立异元素，让人们在品味美食的同时，也能感受到从化横蛮的配合魅力。”广东省餐饮效率行业协会无关负责人展现，协会扎根广东以开掘中间特色食材，创作鲜味佳肴为目的，这次从化地标美食，“要谢谢中国饭馆协会推选，也要谢谢从化区天人山水大地艺术园主理泛起。”

|吕田炆大肉

主要食材为从化优异土猪肉，是从化历史悠长的一道名菜，它有三个特色：一是大而方正；二是爽而不腻；三是香而色红。吕田大肉名千古，色香味美赛“东坡”。

吕田炆大肉。

|泥焗走地鸡

主要食材为从化果园走地鸡。这种走地鸡在果园长大，鸡味特意浓、特意香滑，且有韧性，饲料鸡、大种鸡无奈与之比照。此外，从化温泉一带含有多种矿物资，就连从化的河沙、土壤都很特意，以是从化的泥焗走地鸡特意好吃。随着时期的睁开，泥焗走地鸡的做法也大大改善，既迷信，又卫生，滋味也越来越好了。

|桂峰酿豆腐

主要食材为豆腐以及土猪肉，传说良久从前，有多少个云游四海的高僧，途经吕田，登桂峰山，受到当地村落夷易近盛意招待，奉受骗地盛产的黄豆以及豆腐。高僧赞：“黄豆、豆腐食有数，到处不迭桂峰好。” 当地的豆腐是把黄豆放在青色的花岗岩石磨中手磨而成，豆香味浓，口感嫩滑。

|流溪大鱼头

主要食材为流溪河大鱼头，其配合之处在于它的鱼肉鲜嫩，多汁而丰满；配料的香菜中融入了来自山中负离子的配合气息，使患上整道菜的风韵愈加配合。这道菜既知足了人们对于美食的谋求，也反映了流溪地域配合的做作情景以及人文风情。

流溪大鱼头。  南方村落子报 陈静 拍摄

|臭屁醋浸鸡

主要食材为臭屁醋以及从化果园走地鸡。臭屁醋滥觞于广东珠三角地域，距今已经有2000多年的历史。相传它因初闻像臭屁的滋味而患上名。说，一日，短寿仙人麻姑仙子化作妻子婆并吞世间，偶遇三个狩猎村落夷易近，其中一人因中暑而昏迷不醒，麻姑见状便给了他一碗馊臭的汁水服下，未多少时，晕迷的村落夷易近就昏迷了。麻姑也一并将这种汁水的制作措施教给了村落夷易近，臭屁醋就此转达开来。

|香叶乌鬓鹅

主要食材为从化乌鬃鹅，是从化鳌头镇的一道传统名菜，由于其配合的烹调措施以及鲜味的口感，成为当地人以及客家人最喜爱的菜品之一。选用“黄皮之最”鸡心黄皮叶烹制，配合的香气，香气扑鼻，鹅肉鲜嫩多汁，味冠群鹅。

|蒸炸山坑鱼

主要食材为山涧小溪里的小鱼。它们个头不大，艰深也就二三厘米长。从化山涧溪流的水质清洁，在此妨碍的山坑鱼也简直不受到传染，可能整只吞食。蒸炸山坑鱼肉质紧实，富裕弹性，滋味清甜回甘，鲜香扑鼻，可用于下饭或者配酒，是深受广漠当地居夷易近以及当地游客喜爱的菜肴。

|酸藕尖炒牛肉

作为从化典型名菜，酸藕尖炒牛肉以酸辣使人念兹在兹。细长的藕尖搭配上有嚼劲的牛肉，藕的幽香与牛肉的香味混合，荤素搭配，吃起来不易腻。

酸藕尖炒牛肉。

|荔枝蜜汁鳝球

荔枝蜜汁鳝球为原创招牌菜。它用的是从化特产荔枝制组成荔枝酱，而后配于鳝肉爆炒。光华深，鳝肉坚贞，吃起来会满嘴都是荔枝蜜的香味。

|家养灵芝水鸭汤

主要食材为鸭子、灵芝以及淮山，辅料为淮山、枸杞、红枣以及元肉，用山泉水炖煮4小时，再加加少许盐巴制作而成，营养又鲜味，深受喜爱。

家养灵芝水鸭汤。

【撰文】唐瑞谦

【源头】南方村落子报