想要春节海鲜逍遥?无妨到湛江来尝这“一网鲜”

编者案：美食是修筑节庆空气的紧张元素，广东村落子的想春鲜逍美食，更是节海AG超玩会入口一种地域横蛮的沉闷展现。这个春节，遥无咱们开设“我在广东村落子过小年”专栏，湛江选取广州、一网鲜湛江、想春鲜逍茂名、节海梅州等地代表，遥无以年菜、湛江年鱼、一网鲜中间特色夷易近俗、想春鲜逍美食掀开广东村落子小年。节海敬请垂注。遥无

这个春节假期你吃了啥？是湛江大快朵颐香肉，仍是慢品细嚼素菜，假如你吃腻了肉菜，无妨来湛江吃点纷比方样的，品味来自“中国海鲜美食之都”的海鲜美食，鱼、虾、蟹、蚝、螺......眼花凌乱的AG超玩会入口海鲜正向你招手，在这里可能“一站式”知足海鲜盛宴。

恰逢夏日，湛江大海里的泛滥海鲜迎来了最肥沃的季节。与肉食比照，海鲜中铁、碘、锌等微量元素以及氨基酸含量高，能让咱们身段填补营养的同时也不易长胖。

湛江海鲜包好吃，快来解锁湛江“海鲜逍遥”的底气吧。

金鲳鱼

吃海鲜，鱼争先，湛江人尤爱金鲳鱼。《本草大纲》记实：“昌，美也，以味名。”金鲳鱼体披小圆鳞，鳃色鲜红，尾柄细，肉质爽滑鲜嫩，鱼身泛有光线，也被称为“黄金鱼”。此外，鲳鱼的“鲳”与“昌”谐音，有“兴隆”之意头，逢年过节，年年缺少（鱼）的元旦夷易近俗，有鲳（昌）守岁跨两年之所愿。这种夷易近俗夷易近俗，铸成为了湛江配合的“鲳横蛮”。

金鲳渔具备高卵白、低脂肪、低胆固醇等特色，含有多种人体所需的微量元素以及丰硕的碳水化合物、不饱以及脂肪酸等，营养价钱丰硕。金鲳鱼无肌间刺，肉质细嫩、滋味鲜美，坐拥清鲜、营养、味美于一身，清蒸、红烧、干煎都是不错的抉择。

马鲛鱼

马鲛鱼，是湛江地域一种富含胶原卵白的深海鱼类。它的体型扁平，呈椭圆形，头部较大，口部突出，如统一把犀利的刀。马鲛鱼的肉嫩味美、肉多刺少、营养价钱极高。

马鲛鱼胆固醇含量低，富含后退人脑智力的DHA元素以及大批卵白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素。湛江人多以干煎方式烹煮，配之当地白粥一起进食。常食马鲛鱼对于治疗血虚、早衰、营养不良等症有确定辅助疗效。

花蟹

湛江老话有说“江洪的鱼，乐夷易近的蟹”。乐夷易近花蟹因外壳有花纹而患上名，其体型大，肥沃鲜甜，肉嫩似玉，让人禁不住吃完一个又一个。

乐夷易近花蟹以鲜甜在众蟹中锋铓毕露，誉享四方。在服法上，当地人乐以清蒸为主，能更好地激发出大海食材的鲜味。其次是油炸花蟹，咬一口，蟹肉口感细嫩、鲜甜，若是碰上“肥蟹”，其蟹膏口感绵密、鲜咸，绵长的海鲜风韵在唇齿间跳跃。

对于虾

“过年食虾笑嘻嘻！”湛江春节餐桌上的海鲜“C位”，必有对于虾。湛江是对于虾之都，天下每一5只对于虾，就有3只来自湛江。对于虾含丰硕的卵白质、维生素以及钙、磷、铁等成份，对于小儿、孕妇尤有补益成果。

白灼对于虾以及椒盐对于虾是湛江罕有的烹调方式。白灼对于虾做法考究时效，将虾以及辅料在水开后下锅，并倒入过多料酒，大火煮3分钟即可盛出。椒盐做纪律谋求火候，将对于虾以及大蒜末一起煸炒，炒至全副转红色，看准火候放入椒盐粉，再放入小葱，炒匀，实现起锅。

生蚝

爽、滑、肥、鲜、脆，是湛江生蚝的特色。作为湛江最有特色的海鲜之一，惟独咬上一口生蚝，就彷佛与大海亲密打仗，徘徊于蓝天碧海中。

湛江生蚝最驰名确当数官渡生蚝。成长于此的生蚝肉质脆嫩肥沃，口感爽滑，具备卵白质、必需氨基酸、鲜味类氨基酸以及铁、锌元素含量丰硕的营养品质特色。湛江做生蚝的方式有良多，煮汤、铁板烧、酥皮炸蚝、白灼、蛋煎蚝脯、蒜茸蒸蚝……一口一个，不论男女老幼约莫率会瞬间爱上。

沙虫

在湛江，人们将“鲜”作为味觉之首。作为“鲜”味的代表，沙虫是其一。沙虫是生涯在海边滩涂上的，别看它长患上有点丑，滋味却颇为鲜美。除了它鲜美的口感，尚有较高的营养成份，沙虫含有卵白质种类多、氨基酸含量丰硕，尚有多种微量元素。

沙虫的做法多样，蒜茸蒸沙虫、海鲜沙虫粥、碳烤沙虫等都是当地人爱吃的做法。但论最传统的服法仍是煮汤，沙虫汤的灵魂是炖汤的水，洗涤沙虫的水经由积淀后煮开，退出肉丝、葱段，最后才轮到沙虫退场，关火，放入沙虫汤色清亮、原汁原味。

鱿鱼

鱿鱼肉质鲜嫩，柔而详尽、味美，富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育以及造血。作为湛江人的罕有鲜味，白灼鱿鱼弹口爽滑，概况泛起幼嫩的粉色，嚼劲十足。鲜甜中不带一点腥味，搭配重大的酱汁更显鲜甜。

在湛江烧烤摊，炭烤鱿鱼干是罕有的特色做法。鱿鱼整条不切，置于烧烤网上烤干烤熟后，顺着纹路横着撕开，干爽的鱿鱼丝别有一番风韵。

东风螺

东风螺富含卵白质、维生素以及人体必需的氨基酸以及微量元素，是典型的高卵白、低脂肪、高钙质的做作植物性保健食物，盛产于湛江各地，在各个海鲜店都能发现这道海鲜鲜味。

东风螺口感丰腴详尽，滋味鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。做法上，可清蒸、盐焗、刺身等，以盐焗做法最受招待，焗好的花螺肉咸香入味，肉质鲜嫩有嚼劲，一颗接一颗，根基停不下来。

教育：彭进 庹朝均

统筹：杨玲

采写：南方村落子报记者 黄好汉

编纂：温志勇

扫码跟记者清晰更多