初冬飨丝苗，香啊！｜不断不食·立冬

岭南的初冬，更像依依不舍的初冬秋天，绿树傲然，飨丝绝不冷落。苗香惟有稻米，不断不食会用金黄色的立冬穗子见告你，丝苗已经熟，初冬秋天已经去。飨丝

秋尽冬来，苗香食随时变。不断不食在丝苗米成熟之际，立冬大批新米上新之时，食饭大过天的老广，做作把留意力都放在这一碗饭上了。一粥一饭的同样艰深，开始显患上没那末艰深。这粒粒丝苗米，穿梭时空仓廪，多少经熬煮烹调，只为拿起筷子的那一刻，可能惊喜真挚地说出一句“真香！好吃！”。

一碗好吃的米饭，不光是对于饱腹的期待，更承载着有数人家的九游情怀。源头于广东的丝苗米，历经多年睁开，香飘于天下各地。

广东丝苗米以晶莹剔透，米粒细长，满口含香在大米界久负盛名。

饭中C位 始终好物美名扬

始终好物美名扬。素有“米中碧玉”之称的广东丝苗米，以晶莹剔透，米粒细长，满口含香在大米界久负盛名，不断稳坐“北有五常，南有丝苗”的江湖位置。“丝苗”一词源头于广州增城，用于形貌身段曼妙的女子，当地斲丧细长晶莹，带香气的稻米，患上称“丝苗米”。逐渐地，丝苗米成为了广东好米的代名词。

丝苗米好吃，史乘亦有记实。早在清代庚辰年(1820年)，《增城县志》就提到了增城丝苗：“案最近，早熟有栋赤，有上造丝苗，有白谷仔颇佳，晚熟有泉水占，丝苗最佳。”可见，至少在道光年间增城斲丧的丝苗米已经驰名遐迩。

粤有好米，广东丝苗。

丝苗米是好米，但不是所有的好米都能被叫做“广东丝苗米”。2018年10月，广东丝苗米财富同盟拟订并宣告了广东丝苗米种类尺度、产物尺度、广东丝苗米部份标识。妨碍当初，在广东省农业村落子厅的反对于下，广东丝苗米财富同盟已经认定了16个丝苗米种类、35个广东丝苗米产物。

对于标天下优异大米，籼米中最值患上一提的是泰国香米，香气是它的紧张特色。而有香味，即是成为“广东丝苗米”的需要条件。广东丝苗米财富同盟同盟宣告的广东丝苗米种类尺度中，要求广东丝苗米千粒重≤21g，糙米长宽比≥3.5，（或者千粒重≤23g，糙米长宽比≥4）糙米粒长≥6.5妹妹，垩白粒率≤20%，垩白度≤3%，胶稠度≥60妹妹、透明度≤2级、直连淀粉含量13%~19%，有香味。惟独适宜尺度的，能耐称之为“广东丝苗米”。

稻浪翻飞 粤味烟火飘各地

好山好水出好米。当初，在南粤丝苗米邦畿中，增城、韶关、江门、惠州等10余个丝苗米优势产区呈点阵式扩散在各地市，在增长丝苗米财富高品质睁开，擦亮广东丝苗米地域专用品牌中发挥着重大熏染。

增城丝苗米，生生不断。增城是丝苗米的滥觞地，这里斲丧的丝苗米驰名一方，被誉为“中国丝苗米之乡”。从9000年前的家养稻，到如今万亩稻田飘香，增城丝苗米生生不断。在种植历史中，增城丝苗米曾经一度挨近“绝种”。在“增城丝苗米再生之父”宋东海为代表的农业科研职员的自动下，哺育出30多个种类，被天下13个省(区)普遍引种。

马坝油粘米，远销西北亚。韶关马坝油沾米的名声，由来已经久，把饭粒放到纸上有油迹留下，又因其产地在曲江马坝而患上名“马坝油粘”，清代时曾经作“贡米”。作为中间土特产，马坝油粘米一度销售到西北亚地域，深受好评。20世纪50年月，它曾经跻身印度国内展览会，取患上“优异米”的殊荣。

马坝油粘米，因其产地在曲江马坝而患上名“马坝油粘”。

台山丝苗米，粤港澳米袋子。江门台山是广东省优异粮主产区，有“广东第一田”“中国优异丝苗米之乡”的美称，也是国家优异商品粮基地之一。特意是“象牙香占”凭着优异品质而驰名广东，并远栽至江西等周边省份及西北亚一带。当初，台山建树有“珍香”“长球”“江联”等传统大米品牌，空虚粤港澳大湾区的“米袋子”。

梅州蕉岭，人短寿米好吃。蕉岭是一个因“天下短寿乡”而被人熟知的领土小城。如今，让当地人引以为傲的是，蕉岭县山青、水绿、人短寿、米好吃。作为丝苗米破费县，蕉岭先后打造了搜罗“蕉岭富硒稻米”、南山寿“夫妇树”富硒大米、平川源“槟唐香米”等10多个驰名富硒富锌大米品牌，享誉大湾区。

丝苗米歉收，风物如画。

龙门大米，飘香珠三角。依靠龙门县患上天独厚的情景优势，及其优异选种、尺度种植、特殊加工的特定破费方式，惠州龙门大米，不断飘香珠三角地域。作为国家地舆标志呵护产物，龙门大米2020年落选第一批天下名特优新农产物名录。当初，龙门大米种植面积达26.55万亩，年产量9万吨摆布，年产值抵达3亿元以上，是龙门县的主要经济支柱之一。

连山大米，梯田好“丰”景。清远连山的梯田风物以及优异丝苗米，排汇天下各地的旅客慕名而来，鉴赏好“丰”景。清远“连山大米”有600多年的种植破费加工历史，连山县内配合的天气、地质条件以及优异品质的种类，使其品质优异。现有连山丝苗米、阳山丝苗米、连南稻鱼茶等3个丝苗米省级今世农业财富园，实现总产值25.88亿元。

清远连山的梯田风物以及优异丝苗米，排汇天下各地的旅客慕名而来，鉴赏好“丰”景。

好味上新 初冬飨广东丝苗米

饭之味，在百味之上，知味者，遇好饭不用用菜。一粥一饭满是同样艰深，广东丝苗米是广东人生涯的一部份，它是夏日陌头香香的煲仔饭，是家人用文火慢煲的清粥，是典型片子《食神》中的“黯然消魂饭”，是“好有米”“越自动粤有米”。

晚造的丝苗米当属一年中最佳吃的米，有一种特殊的幽香味，煮进去的白米饭正合食客心意。普遍以为，白米饭以及清粥是丝苗米最佳的服法，详尽，柔韧，米香四溢。清粥的做法更是考究，广东人会习气性的夸张，是“煲”粥而不是“煮”粥，好米能耐煲进口感绵滑、粥香味十足的靓粥。

煲仔饭是粤式典型美食。

煲仔饭是粤式典型美食，夏日里烹调一碗煲仔饭，那滋味别提有多香。

在广东丝苗米的滥觞地增城，这个以“米”驰名的村落子，用不够为奇的质料献给食客们一顿“朱村落鸡饭”。朱村落鸡饭对于食材要求颇为严厉，必需选用增城田舍走地鸡以及朱村落特产正宗丝苗米，工艺精准，煮焗进去的鸡饭能耐抵达鸡中有饭香，饭中有鸡味的下场。因朱村落鸡饭的鸡肉鲜嫩、饭粒幽香适口使人回味无穷，堪称朱村落一绝，其传统本领在2020年7月被参加增城区第五批区级非物资横蛮遗产代表性名目。

立冬，一碗香香暖胃的丝苗米最能宽慰夷易近意。

而在广店主要的丝苗米产区台山，台山黄鳝饭制作本领传承已经有百年。台山靠海盛产黄鳝，再加之是驰名遐迩的丝苗米，黄鳝煲仔饭的降生彷佛天经地义。爆香后的鳝丝以及着香菜以及葱花的浓郁气息包裹着米饭，一口上来，知足患上没边了。如今台山简直每一家都做黄鳝饭，但最正宗的仍是“台山第一家兴华黄鳝饭”，这里天天座无虚席，慕名而来的食客可绕水步三圈。

一碗好吃的米饭，不光是对于饱腹的期待，更承载着有数人家的情怀。丝苗米源头于广东增城，多年睁开，香飘于天下各地。眼下，广东丝苗米已经陆续成熟。这粒粒丝苗，穿梭时空仓廪，多少经熬煮烹调，造诣家家百味生涯。在立冬季节，为巨匠送上一碗香香的好饭。

【记者】钟海芳

【图片】南农摄制组

【源头】南方村落子报