品味客家美食 享受舌尖国庆！梅州米香酒横蛮周行动系列报道之客家美食

梅州是品味一座历史底细深挚的客家横蛮名城，不光要风物胜景，美食梅州米香蛮周还具备客家盐焗鸡、享受行动系列九游梅菜扣肉、舌尖食酿豆腐、国庆客家腌面、酒横家美客家娘酒、报道开锅肉丸等泛滥让人依依不舍的品味美食。这个国庆假期，美食梅州米香蛮周我市各地纷纭举行丰硕多彩的享受行动系列美食行动，让广漠市夷易近游客在享受美食的舌尖食同时，感受到非遗横蛮、国庆客家横蛮的酒横家美配合魅力。

客家盐焗鸡、他乡红焖肉、客家双丸汤、客家酿豆腐、客都红烧海参、围龙卤番鸭、复旧醋溜鱼球、腌珍珠粄……围龙宴凭证客祖传统的上菜挨次，为来宾泛起了一道道鲜味的客家菜肴，游客们一边品味、一边鉴赏非遗饰演，现场凋敝特殊。“家人们从北京、珠海、东莞等地回梅州过国庆，四代同堂共20人来退出围龙宴，最年长的98岁、最小的仅3岁，出门在外，最惦记的便是客家菜的‘咸香味’了！”市夷易近李国超笑着说。

这个假期，游客梁文华一家四口从广州驱车来梅顽耍，不光退出了梅州围龙宴，还寻味体验了田舍菜。他说：“这是我第一次来梅州，来以前做足了攻略，梅州的非遗横蛮很出彩，咱们最喜爱的客家菜是酿豆腐以及盐焗鸡，回到广州会把梅州的美景美食推介给亲友好友。”

五指毛桃煨鸡，满山香炖猪脚，溪黄草蒸河鱼干……在克日举行的“寻味平远·南药养生一桌菜”揭示行动现场，大厨们各显法术，怪异地将石斛、灵芝、黄精、五指毛桃、风藤、牛奶树根等南药，与猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等肉类妨碍搭配立异菜品，以“四菜一汤”至“八菜一汤”为一桌菜的方式泛起丰硕多彩的南药养生美食。品鉴区人气发达，具备广东特色的药膳排汇泛滥市夷易近品味。

日前，五华县水寨镇良美村落举行百桌菩米宴，排骨菩米粥、菩米粥、炒菩米米粉、菩米酿粄、菩米印粄、构树腊味菩米钵仔饭等挨次上桌，以五华菩米为主要原质料制作的美食让游客们大饱口福。“没想到小小的一粒米，还可能做出这么多美食，菩米粥特意好吃。”来自潮汕的球迷李兵不光在现场品味，还买了些五华菩米豫备送给亲友好友。

走进大埔小吃横蛮城，空气中充斥着柚香，在梅州柚子宴中，“柚凤来仪”“柚花养颜汤”“柚叶鲜虾”“柚肉吉祥”等以“柚”为主题的新菜品，受到游客招待。据清晰，大埔小吃横蛮城推出的“柚”享盛宴系列菜单，涵盖了从开胃小吃到主菜、甜品的残缺用餐流程，每一道菜品均怪异融入蜜柚元素。一款名为“七彩祥云鸡”的柚子佳肴尤为抢眼，厨师戴徒弟手持锅勺，措施熟练而流利，他将传统的客家盐焗鸡与七种精心筛选的配料相散漫，而这七种配料中，最使人惊喜的便是退出了当季的蜜柚。据戴徒弟介绍，“七彩祥云鸡”寓意吉祥如意，愿望经由这道菜，向食客传递美不雅祝愿，并让他们在品味历程中，体验到大埔中间横蛮的配合韵味。这款佳肴一经推出，便受到了普遍好评，成为了小吃横蛮城的明星菜品之一。

文/梅州日报记者：江婵 王锐

图/梅州日报记者：吴腾江

编纂：罗欢欢

审核：张贝婕